شیر سویا

شیر سویا" از جایگزین های گروه گوشت بوده ، با شیر گاو مقایسه نشود !  

 

در جامعه ایکه مردم آن بعلت مصرف کم شیر دچار عوارض بسیاری ناشی از این کم مصرفی هستند از جمله پوکی استخوان در خانم های بالای 45 سال ، خرابی دندان در بچه ها و اینکه 90 درصد جامعه کمتر از میزان لازم در روز کلسیم دریافت می کنند بعضی از هم وطنان برای تبلیغ فرآورده خود بجای اطلاع رسانی در مورد آن ماده غذایی ، یک ماده اصلی غذایی که در هرم استاندارد غذایی همه کشورها توصیه می شود و هیچ جایگزینی برای آن قائل نیستند مطالبی تحت عنوان « مزایای شیر سویا در مقایسه با شیر گاو » را منتشر می کنند . اینجانب بعنوان کارشناس صنعت شیر که بیش از چهل سال در این زمینه کارکرده ام بعرض می رسانم : 1- عارضه عدم تحمل لاکتوز بعلت قطع شیر پس از مرحله شیرخوارگی بتدریج ایجاد می شود . یادآوری می نماید اروپائی ها که بیشترین مصرف کننده شیر هستند فقط 2 درصد مردم، عدم تحمل لاکتوز دارند در حالیکه این رقم در بعضی از کشورهای آسیائی و افریقائی به 90 درصد می رسد میانگین مصرف شیر و فرآورده های آن بر پایه شیر در کشورهای اسکاندیناوی ( اروپای شمالی ) بیش از 450 کیلو در سال و میانگین اروپا بیشتر از 300 کیلو است ، در حالیکه این رقم در کشور ما کمتر از 100 کیلو اعلام می شود . 2- بررسی زیادی روی خاصیت سلامت زائی شیر صورت گرفته که اشاره ای به آن می نماید، این بررسیها نشان می دهد مصرف روزانه حدود 2 لیوان شیر ، ا لیوان ماست ، حدود 30 گرم پنیر موجب 1) کاهش پوکی استخوان 2) افزایش کلسترول خوب نهایتاً سلامت قلب و عروق 3) تشدید سوخت و ساز چربی نهایتاً مانع فربهی 4) کاهش احتمال ابتلا به سرطان کولون و سینه می شود . ضمناً قند شیر برای بیماران دیابتی هیچگونه ضرری ندارد و حتی اعتقاد براین است که در ترشح انسولین کمک می کند . درخاتمه شیر سویا یا بهتر است بگوئیم نوشیدنی سویا ، از مزایا و خواص بسیار ارزنده ای برخوردار است و در هرم استاندارد غذایی از جایگزین های گروه گوشت محسوب می شود ( که البته برحسب فرمولاسیون تولید کننده ممکن است تفاوت هایی در بین انواع آن باشد ولی جایگزین شیر نیست) . دکتر ثریا نواب پور کارشناس ارشد صنعت شیر